No he estado en Kazán, lo confieso sinceramente. Pero me encanta la cocina del nacional tártaro, me gusta. Sour, sabroso y verdaderamente masculino. ¡Come así que come!
Vagabundeó aquí de alguna manera en los bulevares de Internet: restaurantes de todo el mundo, portales culinarios - zamanuha. Dale, creo, entraré. Después de todo, no aceptan dinero para ingresar, pero es interesante echar un vistazo. Que la gente sea atraída, qué promesas prometedoras.
Les diré, amigos, que hay muchas cosas buenas, y las herejías son aún mayores. Leí: aza en tártaro de cerdo. Aquí hay una deliciosa receta ofrecida, y bastante en serio. El alma no podía soportarlo y lanzó un grito de resentimiento por el plato tártaro.
Azu de cerdo, tal vez, y sabroso, e incluso súper sabroso. Pero para aza en el idioma tártaro no tiene nada que ver. Al igual que pilaf de pollo o cerdo. Estos son platos calientes completamente diferentes, que deberían tener diferentes nombres.
Los verdaderos musulmanes no pueden comer cerdo. Taboo! Carne en el mismo azu: solo cordero o carne de caballo, en casos extremos carne. El resto de todo: las nociones de cocineros modernos.
Quién sabe, tal vez algún día el plato se volverá interétnico, y será con cualquier carne, pescado u otros productos desconocidos en la naturaleza. Pero mientras que la aza tártara está preparada principalmente de cordero.
Bueno, hablamos, ahora puedes empezar a preparar un plato tártaro nacional: aza en tártaro . Cocinaremos como me enseñó un amigo de Kazán en una expedición geológica. Fue hace mucho tiempo. Pero desde entonces, el azu siempre ha estado entre los alimentos favoritos, como la primera esposa en el harem: honor y respeto.
¿Qué necesitamos para cocinar? En primer lugar, la mentalidad. Pero creo que este no será el caso: el estado de ánimo es más alto que el del alcohol puro en grados. ¿Dónde está nuestro bolso? Nos vamos a la carne. ¿Cómo? Naturalmente, para cordero.
Compre esa carne, no sé cómo es usted, pero este es el problema. De comerciantes privados, pocas personas ahora guardan las ovejas. Suerte: compré lo que necesito. Caro, pero a un precio no lo soportaremos. El componente principal fue comprado. Pepinos encurtidos están en casa. Todavía hay tomates y verduras para comprar.
El principal secreto del azu tártaro es la presencia de mantequilla derretida. Sí, el aceite solo debe derretirse y el pepino salado. Barril o enlatado, pero no en escabeche. Pasamos al momento crucial: cortar la carne en pedazos, aproximadamente dos dedos de la mano de una mujer.
Calientamos la mantequilla derretida en un caldero o brasero. Freír la carne para que tengamos una corteza apetitosa. Mientras el cordero cocina, cocinamos vegetales. Picamos la cebolla con hermosos anillos y freímos el aceite en una sartén, y luego lo agregamos a la carne.
Tomates finamente picados, quitándolos previamente de la piel, y enviados al caldero. Solim y pimienta. Agregamos agua, pero un caldo de carne es mejor. Cortamos finamente los pepinos y los dejamos en una pequeña cantidad de aceite y agua. Limpiamos y cortamos en rodajas las papas, también las freímos en mantequilla derretida.
A continuación, agregue a la carne, que se cuece en el caldero. Un poco más para apagar, unos diez minutos, y finalmente agregar pepinos. ¿Por qué no enseguida con las papas? Él puede y zadubet, si aún no estaba listo.
Mezclamos todo, rociamos con verduras y ajo picado. Bueno, todo, ya tengo un tenedor, ¿y tú? Procedemos al placer principal - a la comida. ¡Sé saludable! Entra, te trataré.
¿Qué productos necesitaremos para preparar aza en tártaro para 4 porciones adultas: carne - 1 kg de pulpa de cordero (puede reemplazarse con carne de res); pepinos encurtidos - 3 piezas, tomates frescos - 2 piezas; cebolla - 3 piezas. mantequilla derretida - 200 gramos; patatas - 5 o 6 piezas; caldo o agua - al menos dos vasos; ajo, hierbas, pimienta y sal al gusto.