Carne, cocinada con carbón vegetal, la comida no es normal, no es para todos los días. Se prepara con mayor frecuencia en la naturaleza cuando se va de picnic, es decir, un banquete campestre, como explica el término VI Dal en su diccionario.
Para asegurarse de que los participantes del picnic estén satisfechos con la comida, debe comenzar eligiendo una carne decente . Bueno, es, por supuesto, carne de cerdo, carne de cerdo, lomo, parte lumbar, a veces cuello.
Pero el hombro de cerdo, como dicen los expertos, no es del todo bueno. Si hablamos de carne de res, entonces es mejor elegir un lomo. La ternera, por supuesto, en los carbones es buena tampoco. En cordero, se usa la carne de la pata trasera. Para preparar carne al carbón, el conejo y el pollo están bien.
Todos estos tipos de carne prácticamente no necesitan un ablandamiento ácido de adobo. Pero, sin embargo, siempre es posible agregar una solución débil de vinagre de vino o jugo de limón al adobo, no tanto para el propósito de ablandar la carne, sino también para darle un sabor peculiar.
Por cierto, puedes hacer adobo a base de tomate. Dará a la carne un color interesante y promoverá la formación de una corteza apetitosa. Un marinado fuerte a base de vinagre o vino con una acción demasiado prolongada puede matar el sabor natural de la carne y hacerla áspera y dura.
Preparar la carne en los carbones puede ser de diferentes maneras. Especialmente debería decirse sobre la sal . A la carne no le gusta cuando se excede la sal. A Shashlik se le recomienda sal durante un máximo de media hora antes de freír con carbón, y la carne a la parrilla solo está en proceso de tostado.
Si desea cocinar pollo sobre carbón, primero es conveniente cocinar un poco o prepararlo de la siguiente manera. Durante un par de horas antes de freír, picar el cadáver con una sal grande, ponerlo en un recipiente espacioso, llenarlo con hielo y llenarlo con agua fría. La carne de pollo se empapará de humedad y se volverá extremadamente suave. Pero agregue la pasta de tomate, el ketchup, la miel y el azúcar en el adobo para cocinar el pollo en los carbones en cantidades muy pequeñas, ya que su piel puede quemar y estropear el asado.
Bueno, probablemente habrá suficiente teoría. Te diré cómo cocinar carne al carbón de acuerdo con recetas probadas. Tome la carne del pollo como ingrediente inicial.
Primero acerca de cómo hornear un pollo en papel de aluminio . Salmuera preparada con sal y pimienta. Pon el perejil triturado y el eneldo en la barriga. Lubricar con mantequilla y envolver en una doble capa de papel de aluminio. Rellene los bordes de la lámina con cuidado para que no se separen. Coloque el ave envuelta en una parrilla y hornee sobre carbón durante aproximadamente media hora. Cocine el pollo en porciones. Por cierto, el relleno interno de un pollo puede ser otro, de acuerdo con su gusto.
Puedes freír un pollo en la naturaleza en un asador. El pájaro entero en carbón de leña es mejor aún para cocinar no crudo, sino ligeramente cocido. Preparar el pollo para freír: rallar dentro con sal y pimienta roja molida, untar con aceite vegetal y atar firmemente las alas y las patas para que la carcasa sea compacta. Fortalecer en un asador y freír sobre las brasas, girando y engrasando con aceite vegetal. Puedes freír y no enteros, y dividir el cadáver por la mitad o en cuatro partes.
Si cocinamos carne con carbón , entonces sin shish kebab no podemos hacer. Hay cientos de recetas para su preparación. Vamos a cocinar pinchos de pollo en kéfir . Para hacer esto, carne de pollo sin piel y huesos cortados en trozos, vierta el jugo de limón, ligeramente sal y deje durante media hora. En un tazón o una cacerola, mezcle el yogur, el ajo picado, el cilantro, el comino, el pimiento picante y las cebollas verdes picadas. Ponga los pedazos de pollo en un tazón y mezcle bien. Cierre la tapa y ponga en el refrigerador por la noche.
Cuele los pedazos de pollo con brochetas, engrase cada uno con mantequilla suavizada y sal. Freír sobre las brasas durante unos 10-15 minutos.
Sirve el shish kebab terminado con limón y verduras.