El verano había terminado, las vacaciones estaban volando. De nuevo trabajo, otra vez rutina ... Quiero algo entusiasta. ¿Crees que el pan aromático fresco y caliente para el desayuno solo está disponible para los aristócratas? ¡Estás equivocado! El progreso técnico ha hecho su trabajo, y hoy todos los ciudadanos pueden jugar en la burguesía.
La palabra clave es la panificadora. Además, ahora, cuando todo-lo-sabemos-por-qué-no-hablamos-esto-en voz alta, los precios de muchos productos están cayendo, se puede comprar a un precio muy "sabroso".
¿Qué productos serán necesarios?
Harina - trigo del más alto grado, centeno, maíz u otro de su elección, incluidos los cereales molidos (trigo sarraceno, arroz). La harina de trigo se puede usar sola y en una mezcla con harina de otro tipo. Por ejemplo, el pan, solo horneado con harina de centeno, resultará denso y pesado, y la adición de harina de trigo lo hará más aireado. La harina biológicamente más valiosa es un grano grueso de baja calidad.
Levadura Para panificadoras eléctricas solo se usa levadura seca. Es muy importante agregar tanta levadura como está escrito en la receta: si son demasiado pequeñas, el pan "no se levantará", si es demasiado, se "caerá" durante la cocción.
La sal es un ingrediente muy importante, incluso si no le gusta el sabor salado, ya que la sal controla el proceso de fermentación y fortalece la estructura del gluten. Cuando agregue sal, asegúrese de que no entre en contacto con la levadura, especialmente en aquellas estufas que no comienzan a cocinarse inmediatamente. De la misma manera que con la levadura, es importante agregar la cantidad de sal prescrita en la receta.
Azúcar : estimula la vida de la levadura, hace que el pan sea más blando y la corteza más crujiente. El sabor es azúcar moreno más intenso. Puede ser reemplazado con miel o jarabe de arce.
Las grasas hacen que el pan sea más nutritivo, sabroso y lo dejan fresco durante más tiempo. Las grasas también deben elegirse según la receta: mantequilla, margarina o aceite vegetal. El aceite vegetal es el más preferido.
El líquido , si no se especifica en las instrucciones, se agrega en frío. Muchas recetas sugieren el uso de leche, también puedes usar agua o leche en polvo diluida. Al calcular la cantidad correcta de líquido para la masa, al usar una estufa eléctrica con líquido, los huevos deben ser contados.
Los productos enumerados serán necesarios para la preparación de cualquier pan. Los aditivos restantes se pueden elegir según su propio gusto y discreción.
Cómo cocinar la masa?
Cuando use la máquina para hacer pan es muy importante leer y seguir las instrucciones. En la mayoría de los casos, los ingredientes deben agregarse en un orden determinado: el primer líquido (agua, leche, huevos), luego seco (harina, sal, azúcar, leche en polvo) y al final en harina forma un pequeño hoyo para la levadura.
Atención : en algunos modelos, ¡la secuencia correcta puede ser la opuesta!
Revuelva de cualquier manera imposible. También se debe garantizar que la levadura no esté en contacto con la sal.
Dado que cada tipo de harina tiene un nivel diferente de humedad y la capacidad de absorber líquido, unos minutos después del comienzo de la mezcla de la prueba, debe verificar si se ha enrollado en forma de bola. La masa debe ser suave, elástica y casi no se pega a las manos. Si aún se aferra, entonces debes echar un poco de harina. Si la masa, por el contrario, es sólida y no toma la forma de una bola, necesitas reponer un poco de líquido.
Los aditivos generalmente se llenan después de una señal de sonido especial, cuando la masa ya está bien mezclada. Las semillas se pueden rociar y justo antes del comienzo de la cocción, engrasar un poco el pan con agua o huevo batido.
Para hacer el pan más sabroso
Junto con el agua, puede agregar jugo de remolacha a la harina o al té preparado: obtener un pan tierno, delicioso y dulce.
Para hornear una magdalena o una galleta, puede agregar zanahorias ralladas finamente: la cocción será especialmente suave.
Experimenta añadiendo cerveza, papas, condimentos variados, crema agria, miel, cáscara de limón rallada, etc. a la harina. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales no rompan la consistencia correcta de la masa, de lo contrario, es posible que no salga el pan.
Asegúrese de que los productos seleccionados sean frescos y de buena calidad. No use leche fresca si sabe que posponer el inicio de la preparación del pan durante varias horas con un temporizador.
Intente sacar el pan de la máquina de hacer pan tan pronto como sea posible después de que la cocción haya finalizado. En el calor, se forma condensación, debido a lo cual el pan se humedece.
Buen provecho y un buen día!