Aún así, ¡un rastro notable en el léxico ruso deja la cocina de ultramar! Uno más (para Olivier ) durante mucho tiempo amado por nuestros compatriotas es la palabra de charlotte. Se cree que está horneado con manzanas, pero no en forma de relleno, como en los pasteles rusos.
Sobre el derecho de perpetuar el nombre en el nombre de la obra maestra culinaria, reclame dos Charlotte.
La reina inglesa Charlotte (siglo XVIII) adoraba las manzanas, y fue a su antojo cuando Albion empezó a plantar huertos de manzanos. Sin embargo, la fruta en la niebla fría maduró agria. Para no tirar la cosecha, la corte cocina manzanas caramelizadas inventadas llenas de lezones en pan blanco tostado, así que el postre "Charlotte" nació en Inglaterra.
La segunda Charlotte es una princesa de Prusia (siglo XIX), sobre la romántica historia de amor de la que, con Nicholas, el hermano del emperador ruso Alejandro I, chismeó la luz. Después de la victoria de Rusia sobre el ejército napoleónico, la delegación del emperador ganador llegó a París. La idea de nombrar su postre, preparado especialmente para la recepción de Alexander I y Nicholas, pertenece al chef francés Antoine Karem con el nombre de Charlotte.
Para la mesa real, la versión francesa de "Charlotte" se cocinó de forma real, en forma de una exquisita galleta delicada con galletas, bayas, crema bávara y crema batida. No se parece mucho a un budín dulce inglés hecho de pan con manzanas, ¿verdad?
Sin embargo, la astuta Rusia compiló y creativamente transformó ambas recetas, evaluando la simplicidad y practicidad del resultado, y luego voluntariamente la puso en servicio, algo, y las manzanas en la vastedad de nuestro país abundan, especialmente en el otoño. Y llamó el pastel a su manera, con fervor y sin excesiva piedad a las clases coronadas: Charlotte.
Ahora la anfitriona, y no solo la rusa, está feliz de agregar un exceso de fruta no demasiado dulce a un convite familiar cocinado rápidamente y no menos rápidamente.
Basis-biscuit se prepara sin pretensiones: a partir de un vaso de harina, un vaso de azúcar y varios huevos. Lo principal es batir bien la masa, sin lamentar el proceso durante 15 minutos. Puedes cocinar la masa sobre crema agria o kéfir. Puede agregar mantequilla (margarina), como para un pastel, y puede batir crema, y cada vez será un plato nuevo.
Manzanas como relleno: esta tampoco es una regla rígida. Su charlotte puede incluir peras, membrillo y plátanos, y varias bayas, incluso una calabaza, y no deja de ser una charlotte.
Y si lo agrega como un detalle picante que complementa perfectamente las manzanas, la canela, la ralladura de limón o el jengibre, ¡será una obra maestra digna de la mesa de Año Nuevo más chic! Hay opciones
Para cocinar charlottes, lo cual es digno de mención, el horno tradicional, el horno de microondas y el multivarka también son adecuados. Bueno, muy democrático. Entonces, hay varias variantes de charlottes.
Clásico
- Manzanas - 6-7 piezas;
- huevo - 4-5 piezas;
- azúcar - 1 vaso;
- harina - 1 taza (aproximadamente, hasta que se obtenga una consistencia de crema);
- refresco y vinagre (jugo de limón) - 0.5 cucharadita.
Paso a paso. Limpiamos las manzanas de la cáscara y los corazones, cortémoslas. Enciende el horno. Bata los huevos con azúcar, gradualmente agregue la harina y la soda, que se extingue con jugo de limón o vinagre. (La masa debe fluir). Lubrificamos la forma con aceite, rociamos con harina (pan rallado), puedes poner papel o papel de aluminio en la parte inferior. Vierta un poco de masa. Nosotros ponemos manzanas. Complete con el resto de la prueba. Primero puede mezclar las manzanas con la prueba, y luego ponerlo en la forma.
Temperatura, como de costumbre, 200 °, esperamos media hora sin abrirla. Verificamos la preparación pinchando con un palo. Si la torta aún no está lista, cierre el horno, apáguelo y déjelo en otros 10-15 minutos. Lo sacamos, lo volteamos caliente, sacamos el formulario, lo tapamos con una servilleta, lo enfriamos un poco, lo cortamos y lo servimos en la mesa.
Cuaresma con peras y avena
- Pera - 4 piezas;
- miel - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 artículo;
- harina - 2 artículos;
- copos de avena - 0,5 artículos;
- agua - 0,5 artículos;
- aceite vegetal - 0,5 artículos;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- canela, piel de limón rallada;
- jugo de limón - 1 cucharadita
Mezcle el azúcar, el agua, el aceite vegetal y la miel en un tazón. Agregue copos de avena, sal, canela, polvo de hornear y la ralladura de limón, luego gradualmente la harina, amasando bien todo el tiempo. Precalentar el horno a 180 grados. Las peras se lavan y se cortan en cubos, se espolvorean con jugo de limón, se combinan con la masa.
Lubricar la forma con aceite vegetal y espolvorear con harina. Coloque la masa en un molde, colóquela en el estante del medio, hornee a una temperatura de 180 grados durante 35-40 minutos hasta que se dore.
Naranja mandarina navideña
- Mandarinas - 5 piezas;
- nueces trituradas - 3 cucharadas soperas;
- chocolate negro - 0.5 fichas;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 1 artículo;
- Mantequilla - 200 g;
- crema agria - 1 vaso
- polvo de hornear, vainillina.
Batir la mantequilla derretida con azúcar, agregar los huevos, la crema agria, la vainillina y la harina con polvo de hornear. En la masa, coloca rodajas de mandarinas, trozos de chocolate y nueces. En la parte inferior del formulario - papel engrasado, todo en el horno a 200 grados - durante 45 minutos.
Improvisaciones exitosas: ¡en la cocina y más allá!