Cada uno de nosotros tiene sus propios secretos y trucos mundanos. Aquellos que facilitan nuestra vida, que se transmiten de generación en generación, que hacen de nuestros platos culinarios obras maestras. Esta es la reserva de oro de la sabiduría mundana.
Y si muchos de los consejos y secretos simplemente no son necesarios, debido al hecho de que el progreso técnico se ha tomado en serio y diariamente durante mucho tiempo, es decir, aquellos que siempre son necesarios para todos. Seguramente, cada lector tiene el suyo. Tan simple que ya no lo aprecian. Y están muy sorprendidos si alguien no sabe esto.
Comparte generosamente tus experiencias en las páginas de "School of Life". Todo esto solo beneficiará, es el mismo tiempo, estado de ánimo, emociones positivas. Y cuando todo va bien en la vida cotidiana, la relación se vuelve más cercana y más cómoda.
En este artículo, quiero compartir con los lectores los secretos familiares de una cocción exitosa. Mi abuela incluso tenía una receta para un pastel: "Siempre exitoso". De hecho, había algo para admirar: aireado, horneado, tierno y con un olor a casa llamativo.
Entonces, los secretos de tartas y pasteles exitosos .
A veces la masa se pega a las manos, un poco de harina ... Pero si agrega más, no habrá ligereza, la masa será empinada. ¿Cuál es la solución? Por lo general, la masa se rueda con un rodillo. Si viertes agua fría en una botella de vidrio, entonces una masa tan rígida se extenderá muy fácilmente.
Si se mancha las manos y una mesa de cortar con aceite vegetal, no se pegará la masa. Agregue un poco de aceite vegetal en la masa para panqueques, y ya no necesita engrasar la sartén.
Una masa fina es más fácil de desplegar si rueda un rodillo con un paño limpio y planchado. Si la masa está muy húmeda, puede enrollarse fácilmente a través de papel pergamino a la altura deseada.
Para obtener masa sin levadura aireada y ligera friable, debe agregar una cucharada de coñac. En la masa de galletas es muy bueno agregar un poco de almidón: los productos terminados también serán desmenuzables.
La masa de galletas tiene sus secretos. ¡La mezcla de huevo y azúcar no se puede mezclar con harina por más de 15 segundos! De lo contrario, la masa se asentará, y la galleta será densa, no ventilada.
Y en la prueba de arena, la harina debe mezclarse con los otros ingredientes no más de 2-3 minutos. De lo contrario, se obtiene una masa demasiado densa y dura.
La masa de levadura para pasteles fritos debe ser de una consistencia más débil que para los horneados. Solo entonces resultan suaves y aireados.
Para hornear el aire convertido, la forma debe llenarse solo a la mitad. Esto se aplica a la masa de galletas y levadura.
Cuando extienda su torta de una masa de levadura en una bandeja para hornear o en un molde, deje un espacio vacío alrededor de ella, la torta estará mejor horneada.
Pastelería elaborada y masa, en la que una gran cantidad de proteínas, agitar y mover en la forma o en una bandeja para hornear no puede, los productos de inmediato osyadut.
La hojaldre también tiene sus secretos. Antes de hornear, debe estar frío, la mantequilla en tal prueba no tiene tiempo para derretirse, y la masa tiene tiempo para levantarse. Y coloque los productos de la masa de hojaldre en una hoja humedecida con agua fría. Entonces tales productos serán eliminados fácilmente después de la cocción. La masa de hojaldre se hornea a una temperatura de 210-230 grados. Cuanto más alto se endurece, más bajo - no se enrojece, se vuelve seco.
Para que la masa no se queme en el horno, se vierte un poco de sal en el molde. Si los productos comienzan a arder, la parte superior está cubierta con papel mojado.
La masa de levadura no le gusta sentarse en el horno durante mucho tiempo, se seca. Si tiene pasteles o panecillos, hornee por no más de 20 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Si el pastel con el relleno terminado, no más de 30 minutos.
Cualquier cocción, excepto aquella de la que harás un rollo, debes dejar que el tiempo se enfríe, solo que luego lo sacas. Para sacarlo del molde, sáquelo del horno sobre una toalla mojada. La masa de ruleta debe enfriarse solo ligeramente. Si se enfría por completo, no se enrollará, todo se romperá.
Decore con crema, glaseado, fruta, etc. Las tortas y pasteles listos solo se pueden enfriar por completo.
¿Cómo verificar si los productos fueron horneados? En el bizcocho o la masa de levadura terminados, presione suavemente con el dedo. Si el producto se restaura completa y rápidamente, y el volumen no disminuye, puede felicitarse: ¡su pastel fue un éxito!
¡Comparte tus secretos de una deliciosa y siempre exitosa cocción!