En los Estados Unidos, uno de los tipos de comida rápida, como vemos en las películas de Hollywood, son los platos chinos. Se sirven en cajas de cartón con palillos. Es sorprendente que los estadounidenses perezosos hayan tomado esta forma de comer. Después de visitar un restaurante chino en nuestra ciudad, dominé estos dispositivos exóticos durante dos semanas. Pero, en principio, puede usar cucharas planas chinas, y nuestras, e incluso tenedores y cuchillos.
La comida china es un concepto flexible. Cada una de las 22 provincias tiene su propia tradición: en una prevalecen los platos de mariscos, en otra, desde la carne de cerdo, en la tercera, el famoso pato en Beijing. En nuestras condiciones es casi imposible de preparar: una cierta raza de un pájaro, hornos especiales y, por supuesto, el arte de los cocineros es necesario.
La peculiaridad de la cocina china es que a partir de verduras y bambú pueden hacer una especie de pollo que no se distingue ni en apariencia ni en sabor del presente. Se trata de especias, especias e incluso ingredientes secretos.
Los chinos dicen que no hay productos malos, hay malos cocineros. Sin embargo, no reconocen la salchicha y el queso, consideran que son carne y leche mimadas. Aunque los huevos de gallina negra les pueden parecer repugnantes, se pudren durante varios meses en cenizas y una solución de una hoja de té o una sopa de nidos de golondrina.
Es cierto que estos son platos, una cocina ceremonial, mandarín. En la vida cotidiana, los chinos comen, como todos los asiáticos, arroz, así como chumise (mijo chino). Diluyen esta uniformidad con salsa de soja, solo que debe ser fermentación natural, y no sintética.
Mucho tiempo: casi el 75% de la cocina china se encarga de la preparación de los productos: lavado, remojo no solo en agua, sino también en una solución de potasa, alcohol o leche. Mucho significa una forma de cortar. La misma preparación tiene lugar a menudo en uno o dos minutos. Incluso la carne a causa de rebanar se fríe tanto.
A menudo se utiliza asado de carne y verduras en almidón maltratado. Pero los chefs chinos, que al mismo tiempo y los médicos, creen que el menú del almuerzo debe consistir en alimentos líquidos, semilíquidos y blandos y solo una quinta parte de sólidos.
En la cocina china, hay más de 30 formas de cocinar. No todos somos aceptables, pero ya Julia Vysotskaya en su programa "Cooking at Home" comenzó a usar sartenes chinas cóncavas, pelucas, en las que cocinaban alimentos a fuego alto.
En nuestras condiciones, es poco probable que pueda cocinar platos chinos reales. Pero con algo original, puedes sorprender a tus amigos.
Patatas a medio cocer
Corte las papas con pajitas largas de 4/4 milímetros de ancho. 7-8 minutos para pararse en el agua, desechado en un colador. Poner en una sartén sobre aceite vegetal caliente, agregar sal rápidamente, espolvorear con pimienta negra y espolvorear con vinagre. Revolviendo constantemente, freír hasta las papas vidriosas solo un minuto. Al principio puede parecer insípido, como las aceitunas por primera vez. Pero, un buen refrigerio para vodka.
Albóndigas "Dragón y Phoenix" ("Lunfeng")
Moler en krill de carne picada de un tarro de 200 gramos y 100 g de filete de pollo. Agregue un poco de vodka de arroz o vino semidulce, pimienta molida, cebollas tostadas, jengibre molido, huevos batidos. Amasar a una masa homogénea y azotarlo con fuerza en el fondo de los platos, hasta que la carne se vuelva pegajosa y pegajosa. Después de escribir en un puño, exprimir en forma de bolas con un diámetro de 2,5 cm. Enróllelas en pan rallado, colóquelas en aceite de girasol no demasiado caliente y fría a fuego lento durante 5 minutos. Tan pronto como se hinchen, aumenta el fuego. Pon las bolas doradas en el plato.
En general, el proverbio chino dice: "Para la vida, se necesitan siete elementos: madera, aceite, sal, soja, vinagre, té y arroz". ¿Lo tienes?