El poeta Nikolai Rubtsov tiene tales líneas:
"Mis botas están crujiendo y raspando
Bajo el abedul,
Mis botas crujen y crujen
Debajo del álamo,
Y debajo de cada abedul, un hongo,
Un marrón
Y debajo de cada álamo hay un hongo,
Podisinovik! .. "
Este poema es similar a la oración de la Madre Naturaleza o a la antigua conspiración del recolector de hongos ... Y, de hecho, si el recolector de hongos entra en el bosque con la comprensión de su grandeza y misterio, su alma amplia y generosa, estos secretos comienzan a abrirle los brazos. Especialmente, si un estado tan bendecido se cae, cuando de hecho bajo cada abedul y álamo temblón debe haber un hongo, ¡o incluso una pandilla completa de hongos!
Hablemos del boleto rojo (¡hermoso!). También se llama Krasnyuk, cara roja, obobkom, Krasyuk, Kazarushka ... En cada localidad a su manera.
El rojo Podisinovik es inusualmente hermoso y es visible para el recolector de hongos a una distancia decente. De color rojo brillante con una tapa esmerilada de ladrillo, una pierna blanquecina con escamas de color gris oscuro, un crecimiento acelerado en comparación con otros hongos, ¡todo atrae a este hongo!
El pintor-colorista, en general, es muy difícil de recolectar estos hongos, ya que puedes encontrar el boleto de una variedad de tonos de color: sombrero rojo y rojo oscuro (que se encuentra en el álamo temblón puro); gris (en los bosques de álamos); blanco y rosado (en fresas húmedas); naranja, amarillo-rojo (en bosques mixtos). Por lo tanto, al final de la búsqueda de hongos en la canasta, los artistas tienen más una muestra de la paleta natural que la cantidad y la masa, de la cual se puede hacer algo sabroso, e incluso para el invierno.
Sí, ¡todos se sienten atraídos por un cebo hervido! Él pregunta: "¡Líbrame, bueno, quítatelo!" No solo soy el más hermoso, ¡estoy delicioso! "Exacto. Un extractor de setas rara, básicamente, no recoge los boleto, que son famosos por su excelente sabor tanto en forma frita como en sopa, y en forma de sal, y en seco (cuando se cosechan para un uso futuro, para el invierno).
Pero la belleza de los champiñones rotos se pierde rápidamente. Podisinovik, permaneciendo dentro todavía fuerte, afuera comienza a oscurecerse en lugares separados, se vuelve más oscuro e intenso, mientras se limpia, lava, corta ...
Cuanto más bueno es el jabalí para los cazadores principiantes de setas, esto se debe a que es comestible, rara vez es gusano y no hay hongos peligrosos para la vida humana. ¡Bien, si solo se confunde con el agárico de la mosca roja, pero para esto es necesario saber nada sobre los hongos! Hay boletus y dobles, falsos áfidos. Pero son bastante raros y notablemente diferentes de los comestibles porque la capa esponjosa de los falsos es rosa, rojo, amarillo, marrón rojizo, y en el tallo es una malla amarilla o roja.
En el Podisynovik real, el sombrero es un poco más joven que las piernas, se adhiere estrechamente a él, hemisférico, más tarde se ensancha - hasta 5-12 cm, en forma de almohada, marrón anaranjado. La piel de la tapa es seca, aterciopelada, aterciopelada, fibrosa o lisa, mate; en el borde sobresaliendo notablemente hacia adelante. La capa tubular es finamente porosa, joven en su juventud, luego gris pardo, los poros de los túbulos son de color rojizo cuando se presionan. El polvo de esporas es de color marrón ocre. Pierna blanca, con blanquecino, y más tarde con escamas de color marrón rojizo, en la base de un color azul verdoso. Pulpa blanquecina, densa, fuerte; en un corte, una ruptura primero se vuelve rosa, luego se vuelve azul, se vuelve gris-lila a negro.
Crece en verano, a veces desde principios de junio (la primera ola) y en otoño, principalmente bajo los álamos temblones (la última ola de crecimiento masivo de setas en la temporada). Podisinovik rojo se asemeja a un boleto amarillo-marrón, aunque tiene un color diferente de escamas en el pie, y otros boletus y poderezinoikov. Ocurre individualmente y en grupos en bosques pequeños de hoja caduca, bosques de álamos temblosos húmedos y sombreados, así como en bosques mixtos con una mezcla de abedul, picea, pino y, menos a menudo, con otros árboles. Crece más a menudo al lado del álamo temblón, abedul, que con roble, pino y abeto.
Podisynoviki puede ser salado con éxito, frito con diversos aditivos, estofado, cocinar con ellos deliciosas sopas, ensaladas, secas para el invierno (antes de cocinar se convierten en polvo y agregar a los platos). Tradicionalmente, a las personas les gustan las setas fritas con papas, con repollo, con gachas de alforfón. En la literatura culinaria, puedes encontrar docenas de recetas de hongos, donde la fiesta principal de la orquesta es interpretada por el boleto.
Propongo prestar atención a tales, por ejemplo, una simple sopa. Prepara:
• champiñones frescos - 400 g;
• cremoso, ghee - 2 cucharadas. l.
• crema agria - 2 cdas. l.
• cebolla - 1 cebolla;
• verdes de perejil, eneldo, sal, al gusto.
¿Qué hacer con este conjunto? Setas para clasificar (tirar las partes gruesas cortadas venenosas, desconocidas, viejas, cortadas); lavar varias veces, cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola, agregar cebollas, verter agua y cocinar durante aproximadamente una hora. Luego sazone con crema y mantequilla derretida. Antes de servir, coloca la crema agria, el perejil picado y el eneldo sobre los platos ... ¡Y no olvides llamar a la casa para la cena!
Todo, tal vez; y por lo tanto, ¡todos los lectores de unas vacaciones agradables, disfrutando de los dones de la naturaleza y del apetito incansable!