La carpa, que se produce diariamente en los puestos de comida de nuestras tiendas, no es más que una forma domesticada de carpa. El mismo nombre del pescado proviene del griego "karpos", es decir, la fruta, que testimonia con elocuencia la envidiable fecundidad de esta fauna representativa.
Se sabe que las mujeres carpa vymyotyvayut hasta un millón y medio de huevos. Por esta razón, a la carpa a veces se le llama "cerdito de agua", lo que no parece sorprendente. Después de todo, los peces descritos engordan rápidamente, transfiriendo el alimento a una masa viva es casi 3 veces más eficiente que el ganado. Es decir, para ganar un kilogramo de peso, la carpa necesita aproximadamente 2.5.4.5 kilogramos de alimento. Esto se debe al hecho de que la carpa, como todos los peces, es de sangre fría, por lo que no tiene que gastar parte de la energía de los alimentos para mantener la temperatura corporal por encima de la temperatura ambiente. En condiciones favorables, de alevines de estos peces durante un año reciben individuos que pesan hasta 800 gramos.
La carpa es originaria de Asia del Este, muy probablemente de China. Este pez no sufre deshumidificación, se transporta fácilmente en verano en un embalaje húmedo, en invierno, en la nieve. Entonces ella puede sobrevivir por unos días.
Los romanos entregaron carpas del Danubio, y más tarde comenzaron a reproducirse en estanques especiales. En Inglaterra, este pez llegó a principios del siglo XVI, y después de cien años, casi todos los monasterios ingleses tenían un estanque para criar valiosas carpas. En la República Checa, tales estanques aparecieron mucho antes: en el siglo XIII. En Rusia, la carpa vino, presumiblemente, de Polonia en el siglo XVII.
Curiosamente, en América del Sur este pez no fue criado en absoluto. Sí, y en el Norte durante mucho tiempo no pagaron ningún tributo.
Los científicos creen que la edad máxima de la carpa puede acercarse a los 70 años. Pero el individuo más grande fue capturado en 1711 y pesó 69 kilogramos y otros 765 gramos. Según el testimonio del historiador ruso Sabaneyev, a finales del siglo XIX una carpa que pesaba 69 kilogramos de 615 gramos fue capturada en el río Voronezh. Después de eso, esos peces grandes no se encontraron. Recién en 1985 en España, cerca de la ciudad de Cáceres, sacaron del estanque un espécimen de más de un metro y un peso de 28 kilogramos. El caso fue único y se informó en periódicos y programas de televisión.
Desde el punto de vista del consumidor, la carpa tiene dos inconvenientes importantes: escalas huesudas y abundantes. Según los científicos, ¡la carpa clásica tiene alrededor de 15,000 huesos! Durante mucho tiempo se pensó que era imposible reducir su número, por lo que los esfuerzos de los acuicultores se dirigieron a "luchar" con las escalas.
Como resultado de muchos años de trabajo de reproducción de la carpa escamosa, se trasladaron al espejo uno, cuyas filas de escamas grandes se quitaron fácilmente, solo a lo largo de los lados y la espalda. Luego sacaron una carpa enmarcada, que tiene un cuerpo en un marco de escamas. Como resultado, logró obtener carpa desnuda (coriácea). Él no tiene una sola escama, pero su ausencia fue compensada por el engrosamiento de la cubierta, que adquirió un tono marrón y se asemejaba a la piel que se había hecho.
Sin embargo, los criadores polacos hace unos treinta años fueron capaces de criar carpas sin huesos pequeños. Para seleccionar individuos con un número reducido de huesos, los polacos usaron rayos X.
Debido a su prevalencia y su indiscutible valor, la carpa siempre estuvo rodeada de todo tipo de creencias. En los países de Europa occidental, este pez era un plato navideño tradicional. Carp for Poles es un símbolo de fuerza. En Italia, es costumbre referirse a la carpa como alimento para los amantes. Y para los chinos y japoneses, este pez es la encarnación de la persistencia y la perseverancia.